【好人好事】銀杏館16年開7間餐廳　總經理：入行門檻低可助長者重建自信

推動長者再就業的社企餐廳銀杏館，至今成立約16年，近年積極發展不同類型的餐廳，包括「越老」在內，已開設了7間分店，遍佈港九新界。銀杏館總經理蔡文健（Ken）解釋，選擇餐飲業是基於入行門檻較低，任何背景的長者都可以入行，從而推動更多長者就業機會。

Ken續說，為了遷就長者的身體狀況，長者們一般工作時間約4至5小時，在設備方面，餐廳會採用不碎瓷餐具，亦會配備手推車方便他們運送食物，減低體力勞動的需要。由於部份長者欠缺餐飲方面的經驗，餐廳會在他們入職後安排迎新日，並進行在職培訓，讓長者更快融入及適應工作。

不過，在推動長者就業的同時，Ken坦言，經營一間長者餐廳存在不少困難，除了要面對昂貴的租金，長者工作限制亦較多，包括工作時間、身體負擔等，整體成本比一般餐廳為高。銀杏館一直以來以自負盈虧的方式營運，強調盈利從來都不是考慮之一。

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銀杏館至今曾先後聘用逾3,000名長者，Ken表示，全線餐廳員工的平均年齡約為68歲，而在「越老」40名員工中，逾9成都是長者，又希望透過「越老」把社企塑造成一個型格品牌，「客人入到嚟都唔會覺得係一間社企餐廳」。他又指，有些長者十分熱愛工作，但因新環境、沒有工作一段時間下欠缺自信心，慢慢透過工作重拾自信，了解自己對社會仍有貢獻。

「越老」舖位業主郭恒志（Jeff）表示，人口老化是社會需要面對的問題，長者在社會上仍佔有一個很重要的角色，所以十分認同銀杏館的理念，推動長者就業除可幫補他們的生計，亦可以活化他們的社會經驗，重新投放在社會身上，有助紓緩人口老化問題。